原料
芦笋, 肉片, 鸡蛋一个, 酱油, 盐, 淀粉, 姜, 白糖, 香油
步骤
1 猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。
2 鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。
3 锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。
4 锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。
5 把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。
