简介
截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】 方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/arctic_roll_48010
瑞士卷使用的烤盘：22*32cm
原料
瑞士卷, 鸡蛋 3个, 砂糖 100克, 自发粉 100克, 冰激凌夹馅, 香草冰激凌 500ml, 覆盆子果酱 200克
步骤
1准备工作：在烤盘上涂上少许植物油，铺上油纸备用。涂抹油可以使油纸更服帖得贴在烤盘上
2将香草冰激凌略微放软。 取一张油纸，将香草冰激凌放在油纸上，将冰激凌整形成长条香肠状，约长25-30cm，直径5cm。 用油纸包裹上冰激凌，拧紧油纸两头。将包裹好饿冰激凌放入冰箱冷冻至坚硬
3瑞士卷的做法:将鸡蛋和砂糖混合，用电动搅拌机搅打砂糖和鸡蛋，直到蛋液开始变得发白，体积变为开始的三倍，并且提起打蛋器，流下的蛋液不易消失的程度。
4瑞士卷的做法:将过筛的面粉分2-3次倒入打发的全蛋中，用切拌的方式将面粉和蛋液混合均匀。 如果鸡蛋过小，面糊太干，可考虑加入15ml温水
5将瑞士卷的面糊倒入铺了油纸的烤盘，用刮刀抹平面糊
6烤箱预热200度，烘烤10-12分钟，直到表面变成金棕色
7将烤盘的瑞士卷放置温热继续操作。 在操作台上铺上油纸，油纸上撒上额外分量的细砂糖。 将瑞士卷倒扣在撒了砂糖的油纸上，撕掉瑞士卷上的油纸。
8将瑞士卷完全放凉后，用刀子切掉蛋糕卷的四周，使蛋糕片四边平整。 涂抹上覆盆子果酱，左右两短边留2cm宽度不涂果酱，上下两长边留4cm宽度不涂。
9把冷冻好的冰激凌取出，放置在蛋糕卷中央。 利用油纸将瑞士卷卷起，包裹住冰激凌。 根据自己喜好，将瑞士卷切厚片食用即可。
