原料
黑樱桃 40颗左右, 淡奶油 400g+200g, 60%黑巧 250g+80g, 牛奶 100g, 糖 40g左右B, 吉利丁 2.5+0.5片（5g/片）, 朗姆酒 10g
步骤
1蛋糕底：奥利奥一包，黄油40g.奥利奥去心压碎，然后用搅拌机打碎，加溶化的黄油拌匀，铺在模底压实。2.吉利丁片每片折成2半，然后冷水泡软
2250g黑巧切碎加牛奶和20g糖，隔热水搅拌至巧克力溶化
3加入2.5片泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片溶化
4400g淡奶油打至6成发，分次和步骤3搅拌匀，加朗姆酒拌匀
5倒入1/3慕斯糊，然后放入10颗樱桃
6继续倒入剩下的慕斯糊
7冷冻至慕斯糊凝固，脱模
880g巧克力放碗里，隔水融化，然后冷冻至凝固用巧克力刨刀刨成巧克力屑
90.5片泡软的吉利丁片隔热水融化
10200g淡奶油加40g糖打至8成发，加入融化的的吉利丁片继续打至可以裱花的程度
11裱花袋加八齿花嘴，装入约1/4奶油
12剩下的奶油均匀涂抹在蛋糕上，尽量抹平。然后用刮板铲巧克力屑把周围沾满
13在表面周围挤一圈贝壳纹，在贝壳纹上均匀摆上黑樱桃
14剩下的巧克力屑洒在蛋糕中间位置，装饰上插卡和糖珠就可以了
