巧克力慕斯蛋糕 0

原料

巧克力慕斯材料:, 牛奶 200g, 蛋黄 2颗, 黑巧克力 300g, 动物淡奶油 400g, 细砂糖(打发奶油) 40g, 鱼胶粉 6小匙, 清水 6大匙, 咖啡甜酒 10ml, 8寸海绵蛋糕片 2块, 巧克力淋酱材料:, 黑巧克力 50g, 动物淡奶油 50g

步骤

1先准备好慕斯的材料,鱼胶粉用清水泡软。

2取200克牛奶、2颗蛋黄拌匀用小火煮成蛋奶浆。

3煮好的蛋奶浆用网筛过滤,备用。

4黑巧克力切小块,倒入蛋奶浆。

5将黑巧克力小火加热融化。

6融化的鱼胶粉倒入巧克力浆内混合拌匀。

7将细砂糖倒入装有淡奶油的盘中。

8用电动打蛋器隔冰水低速打发至7-8分发就好。

9待巧克力浆降温至25度左右时,将其倒入打发的淡奶油中拌匀。

10拌匀后,再加入10ml咖啡甜酒拌匀,即为慕斯液。

11将蛋糕片放入模具内,倒入1/2的慕斯液。

12再盖上第2片蛋糕,倒入剩下的慕斯液,移入冰箱冷藏6小时。

13冷藏好的慕斯蛋糕取出来用热毛巾敷模具边缘几分钟即可脱模,脱模后淋上巧克力酱。

14然后切上水果装饰(小龙没有草莓用火龙果代替了,不会摆见笑了),就可以切块开吃了!

小技巧

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