香橙白果芝麻蝦 0

原料

基圍蝦500克,罐裝白果100克,橙子片200克,黃瓜片50克。調料芝麻50克,橙汁、檸檬汁各10克,蛋黃50克,上湯30克,糖15克,味精3克,鹽2克,加飯酒15克,色拉油800克,濕澱粉5克。

步驟

1、蝦去頭、留尾,從尾部將沙線抽出,用鹽、味精、加飯酒腌漬12分鐘;將腌漬好的大蝦放入蛋黃中裹勻,粘上芝麻製成生坯;白果洗凈後放入沸水中大火汆2分鐘,取出後放入燒至七成熱的色拉油中小火翻炒3分鐘,放入2克糖調味後出鍋。 2、鍋內放入色拉油,燒至五成熱時放入生坯小火浸炸3分鐘,取出後裝在白果上,周圍用橙子片和黃瓜片點綴。 3、鍋內放入上湯,大火燒開後加入橙汁、檸檬汁、剩餘的糖調拌均勻,用濕澱粉勾芡後出鍋,澆在蝦上即可。

小技巧

特點 蝦肉外酥里嫩,芝麻香味濃郁。

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