香橙蛋糕 0

原料

酥油: 20g, 蛋黃: 100g, 綿白糖: 25g, 柳橙皮絲: 20g, 蛋白: 160g, 砂糖: 80g, 低筋麵粉: 70g, 柳橙汁: 10g

步驟

1柳橙汁和酥油化好備用

2將蛋黃液和綿白糖攪拌至糖化,再攪打至呈乳化狀

3將砂糖和蛋白液攪拌著糖化,再攪拌至中性發泡呈彎鉤狀

4先取1/3打發好的蛋白與蛋黃混拌均勻,再加入剩餘的蛋白拌勻

5加入過篩好的低筋麵粉,攪拌均勻

6先取少量麵糊,倒入化好的酥油拌勻後,再倒回原麵糊里,拌勻

7再加入柳橙皮絲,拌勻

8將蛋糕糊裝入裱花袋,擠入紙杯模具里,九分滿即可

9將蛋糕胚放入烤箱,以上下火200度/140度烘烤15分鐘

10出爐冷卻後,在表面裝飾一下即可

小技巧

1、柳橙皮事先刨成絲 2、加入酥油的時候要攪拌均勻,而且攪拌時間要短

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