香橙酸梅開胃蝦 0

原料

冰花酸梅醬: 橙子2隻, 蝦350g: 銀耳半朵, 薄荷葉: 姜幾片、料酒少許, 冰水加點冰塊或冰袋:

步驟

1橙子撕掉兩邊的瓣膜,只留果肉

2銀耳泡發,撕小朵,溫水放入煮至水開後2一3分鐘撈出

3煮銀耳的水燒開放入蝦、薑片,並倒點料酒去腥,煮熟後撈出浸入冰水,這樣蝦肉才會Q彈

4冰水漫過的蝦肉去殼,拌入幾勺酸梅醬嘗味,混合銀耳和橙肉,可以加入幾片薄荷葉,口感會更驚喜(有人可能不喜歡清涼的感覺)也可以銀耳、橙肉、腌制的蝦肉都放冰箱冷藏一會兒,吃時再拌勻,更加清涼,開動吧?

小技巧

蝦一定要浸冰水,這樣口感才會Q彈。吃時再混合拌勻,過早拌勻橙肉會岀水,影響擺盤效果。

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