糖醋茄夾 0

原料

茄子2個,豬前夾肉約2兩,蔥,姜,番茄醬少許,雞蛋2個,生粉,麵粉少許

步驟

1、先斬好肉末,入生薑、少許糖、鹽、幾滴醬油、一個雞蛋清、少許生粉攪拌上勁。 2、我用麵粉和1個雞蛋、1個蛋黃、少許水、少許蔥花、少許鹽調成麵糊。 3、茄子每刀切約3-4毫米厚,兩刀為一組,中間的一刀不要切斷,嵌肉糜進去,一盤茄夾嵌好了。 4、平底鍋燒熱,放兩三調羹的油,中小火,每個茄夾在麵糊里蘸一下,入鍋,小火煎至兩面都炕黃。 5、鍋燒熱,一調羹油燒熱後放入番茄醬、白糖、少許白醋,略旋一點點水,熬成比較稠的番茄濃汁時,入茄夾顛翻,讓每個茄夾都蘸滿汁。

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