粉漿麵條 0

簡介

粉漿麵條是河南特色小吃,2007年被河南省商務廳命名為河南十大傳統名小吃之一,粉漿麵條所用的粉漿是製作綠豆澱粉過濾出來的漿水,經自然發酵至有酸腐味道,用來製作麵條,這個粉漿也就是北京人稱之為「豆汁兒」的東西,喜歡的人稱之為美味,不喜歡這個味道的人看見就躲著走。我這次用的粉漿是自己製作的,發酵的時間不是太長,那股酸腐味道不是太濃

原料

綠豆,麵條,黃豆,干芝麻葉,芹菜,鹽,雞精,雞精,辣椒油,香油

步驟

1.【原料】綠豆、麵條、黃豆、干芝麻葉、芹菜、鹽、雞精、八角、辣椒油、香油 2.綠豆洗凈,用清水浸泡10個小時 3.打成豆漿 4.放容器中任其自然發酵至有酸腐味到(大約1-2天) 5.芹菜洗凈焯水切粒;黃豆加鹽、八角煮熟;干芝麻葉用熱水浸泡回軟,洗凈,繼續用熱水浸泡2小時, 6.發酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時候,漿水的表層泛起一層白沫,這時,要淋一點香油,再用勺子輕輕打漿,漿沫消失後,漿體就變得細膩光滑,下入麵條、芝麻葉、鹽,煮5分鐘,加雞精。 7.撒上黃豆、芹菜粒,淋香油、辣椒油即可。

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