自製麵條——麵條機版 0

原料

高筋麵粉: 200g, 水: 75-80g, 鹽: 2g

步驟

1準備好高筋麵粉,水,鹽

2鹽倒入麵粉中,散開,麵粉中間挖個空,緩緩加入水

3麵粉揉成團,這個團會幹,但是沒關係,忍住不要加水

4揉好後,醒發半小時

5壓面機從0檔壓到6檔,然後切面

小技巧

最最簡單的麵條配方,比例為,粉,40%的水量,1%的鹽。加鹽是為了更加勁道,如何喜歡雞蛋面,面會更勁道。煮麵的時候加點鹽可以放粘

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