自製超Q彈麵條(麵條機版) 1

原料

高筋粉或麵粉: 225g, 地瓜粉: 25g, 小蘇打粉: 2g, 鹽: 2g, 水: 90ml

步驟

1稱25g地瓜粉放入麵條機自帶的麵粉量杯里

2再加入約225g麵粉到量杯滿

3把麵粉和地瓜粉一起加入麵條機

4啟動麵條機,選擇1杯的量,開動機器,不加水空轉一分鐘

5把鹽和蘇打粉各2g加入自帶液體量杯,再加入溫水到90ml刻度線

6把混合了鹽和小蘇打的液體慢慢加入麵條機,每倒一點液體停幾秒,讓麵粉充分攪拌成絮狀

7等機器轉動四五分鐘,剛開始反向轉動,準備吐麵條之前按暫停鍵,定鬧鐘等半小時醒面

8半小時後按暫停鍵重新啟動機器,吐面完成

9做好的面可以放一會兒再醒一下,然後就可以根據自己口味準備湯頭,煮麵

10開吃啦?

小技巧

煮好的面可以放冷水裡過濾掉澱粉,口感更好

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