木瓜百合炒蝦球 0

原料

木瓜半隻,鮮百合少許,明蝦,哈蜜瓜少許(沒有可以不放),薑末,鹽,雞精,胡椒粉,生粉,蛋精,黃酒,濕澱粉

步驟

1.明蝦清洗乾淨,摘去蝦頭,尾部去除蝦殼,留住最後的蝦尾,去除泥腸,並從中間剖開,兩頭不切斷 2.去除泥腸的明蝦反覆用流動水沖洗乾淨,瀝干水分,調入鹽,雞精,胡椒粉,生粉,黃酒,蛋清抓勻腌制10分鐘 3.鍋中放水燒開,將腌好的蝦仁放入氽至顏色一變,關火撈出冷水下沖涼,保持蝦肉的細嫩 4.木瓜和哈蜜瓜切成塊備用;百合入沸水中氽熟 5.鍋中放油少許,放入薑末煸香,投入蝦球和水果及百合,稍稍翻炒,調少許鹽,雞粉,勾個薄薄的芡(一點點生粉加多一些的水)即可

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