豆豉蒸排骨 0

原料

軟排或是精排(美國排骨,沒肉的那種)800克,豆豉,鹽味精或是雞精,糖。

步驟

軟排切成小段,用食粉(soda powder)1/3小匙放入水中浸泡半小時,目的是為了去血水,泡好的軟排用清水沖洗乾淨,或反覆用手揉搓洗凈,控干水分。放1小匙鹽,2小匙味精或是雞精代替,1.5小匙的糖;其鹽味精和糖比例是1:2:1.5。腌好以後加一大平匙生粉,拌勻加一大匙食用油封味。把腌好的軟排分成幾小包用保鮮膜包好放入冰箱冷凍室吃時隨取。開蒸鍋待水滾,放入腌好的軟排,放一大匙豆豉在排骨上,蒸20分鐘即成。

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