特點：色澤紅潤、濃郁鮮香。
光老鴨1隻1500克，板栗200克，姜塊20克，料酒1茶匙，老抽1茶匙，紅湯250克，生油2500克(實耗100克)，水澱粉2茶匙，香油1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
1、光老鴨上色，油炸後，斬塊，皮朝下，整齊擺放扣碗中。 2、放入板栗，加入各種調料，蒸汽加熱一小時，取出反扣於碟中。 3、原汁勾芡，淋在扣鴨上即可。
