杞棗餐包 0

原料

麵粉200克,杞棗粉20克,酵母2克,糖20克,鹽3克,蛋液20克,牛奶100克,黃油8克

步驟

  1. 除黃油外,其他材料混合揉成光滑麵糰,攤開麵糰,加入融化的黃油,繼續揉面至可拉開堅韌的薄膜,收圓入盆,基礎發酵. 2. 基礎發酵完成後,排氣,取出,分割四等份,滾圓,覆蓋,中間發酵15分鐘. 3. 取一個麵糰,擀開,翻面,從上往下緊密捲起,收口處捏緊,用手輕輕搓揉成橄欖形. 4. 間隔排放入鋪墊好的烤盤上,入烤箱做最後發酵. 5. 最後發酵完成後,刷蛋液,用刀片劃開一道口(可省略) 6. 烤箱180度預熱好,中層,15分鐘(上色均勻後蓋錫紙)

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