原料
主料：牛肉225克，芥藍600克， 輔料：胡蘿蔔25克， 調料：姜3克，白皮大蒜3克，植物油90克，醬油50克，玉米面（黃）6克，芡粉5克，白砂糖2克，鹽2克，味精1克，醬油10克，蚝油10克，料酒10克
步驟
1.牛肉切片後加醬油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌勻，腌漬1.5小時，備用； 2.芥蘭切去頭、尾、老莖、殘葉部分，洗凈備用； 3.蒜頭切碎；姜切末；胡蘿蔔切片； 4.炒鍋中倒入30克油燒熱，放芥蘭及糖、鹽中火略炒； 5.再加20克清水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水分； 6.炒鍋中倒入50克油燒熱，將牛肉放入攤開，至七分熟時，加芥蘭菜、胡蘿蔔、姜、蒜茸及味精、醬油、蚝油、酒拌炒； 7.最後勾芡，炒勻盛起； 8.先鋪芥蘭，再擺上牛肉、胡蘿蔔、薑片，即可上桌。
