油泡芥蘭頭片 0

原料

芥蘭頭1斤,大地魚2兩,芹菜1小棵,任何肉片少許,魚露11/2茶匙,糖1/2茶匙,酒1茶匙,生粉1茶匙,湯4湯羹

步驟

1.芥蘭頭分開四邊,撕去老筋,菜葉切條,頭切成薄片,放入鹽水中略浸,洗凈備用。 2.大地魚取肉,煨香,剁成大地魚末;中芹去葉也剁成末。 3.燒熱炒鑊,放點油,先將芥蘭頭片及菜葉炒軟,邊炒邊加湯,炒軟之後撈起。 4.再起鑊,放入中芹和大地魚末爆香,放回芥蘭頭片炒勻,加湯、魚露、糖、酒。 5.生粉加點水攪勻,邊炒邊加入,炒至收芡即成。

小技巧

此菜甘香而爽脆,吃後能清熱健腎。有利水去濕、降血壓、去肝火和滋補養顏之功。

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