色綠味鮮，酸辣爽口。
主料：菠菜500克， 調料：姜6克，鹽5克，醋10克，香油10克，白砂糖5克，味精2克
1.菠菜的老根、老葉去掉，清洗乾淨，放沸水鍋中燙熟； 2.撈出攤開晾涼，擠掉一些水，切成半寸長的段，放盆內； 3.生薑洗凈去皮，切碎，搗爛，加入精鹽、白糖、食醋、味精，拌勻後倒在菠菜上，淋上香油，拌勻即可食用。
