脆皮炸牛奶 0

簡介

媽媽不喜歡喝牛奶,說是太腥了。但她吃冰淇淋,雖然同樣是有奶味,我不會做冰淇淋,就做個特別的奶製品炸牛奶給媽媽嘗嘗吧!

原料

雀巢奶粉80g,溫水250ml,生粉50g,自發粉適量,冷水適量,葵花子油300ml

步驟

1、將奶粉和糖倒置於小奶鍋中,加入溫水,攪勻,置於電磁爐上,加熱至散發出濃濃奶香味。 2、熱奶時,將一定量生粉加入少量水調配好均勻的生粉水。 3、待調勻的生粉水全部倒入奶鍋中,並朝同一個方向迅速攪拌,隨著溫度上升,奶逐漸成光滑無顆粒的糊狀便可停止加熱。 4、將奶糊倒入已鋪上保鮮膜的小盤中,為縮短冷卻時間,放至冷凍室冷藏1小時。取出,切成小塊。 【炸牛奶】: 1、將適量自發粉加入適量冷水調配成脆皮漿,稠度以用勺子舀起後較慢滴下為宜。 2、油鍋放於電磁爐上熱油至220度左右,將塊狀的奶糕裹上一層脆皮漿,放於熱油中炸至呈金黃色,撈起瀝干油。 3、將脆皮牛奶放置於已擺放好小番茄和枇杷作裝飾的盤中,水果配上脆皮牛奶同吃,可減少油膩感。

小技巧

1、牛奶和生粉水的比例應大致為5:1,太多會使奶糕太硬,太少則使奶糕易碎。 2、加入生粉水於牛奶中應快速攪拌,防止粘底。

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