番茄醉雞腿 0

簡介

參考自:干白番茄雞@貝太廚房http://www.bettyskitchen.com.cn/recipe/1028/作者:櫻在這個方子的基礎上做了一些更改,主要的改動是原來的方子裡把雞肉裹上麵粉油煎,而我是很怕煎炸東西的(感覺不夠健康,還容易燙傷手,更重要的是太費油了~美國油很貴的!==),於是嘗試了這樣的變化,效果還不錯.:)

原料

雞大腿(thigh):5個,白菜:小半棵;洋蔥:1個;香菜:少量,櫻桃味伏特加酒(35度):1杯(200mL);桂皮:1塊,番茄醬,油,鹽,黑胡椒,蜂蜜各適量

步驟

1、雞大腿(個人喜雞腿,其他部位的肉也可做此菜)每個剁成兩段,丟進合適的大容器,倒入全部的酒,醉著。 (只要方法得當,女生也可以輕鬆地將雞腿剁開。將雞腿化開至基本解凍;先用利刀繞骨頭切一圈,將外圍的肉完全切開;將切開的肉向兩邊撥,露出目標要剁斷的骨頭;用菜刀的根部對準狠剁,聽到「喀啦」一聲骨折的聲音就可以了。美國的雞,基本都患骨質疏鬆,所以難度不大。) (櫻桃味伏特加酒換成其他的果酒也可以,只要酒的調味與此菜的味道可以搭配即可。如果用其他度數的酒,則按照加入等量酒精的原則換算用量。如使用17度的干白,則加400毫升。) 2、洋蔥切成小丁,白菜切成方塊,香菜切成碎段。 (白菜可以換成其他任何你今天想吃的蔬菜。香菜也是無所謂的,不過前提是你並非我家大胃王那樣無可救藥的香菜愛好者。) (切洋蔥之前在熱水中浸泡它一會兒,可以減少對眼睛的刺激。在能夠忍受的前提下,建議切細些較好,會較容易炒香。) 3、取一大鍋置旺火上,干鍋燒至極熱,將全部雞腿連酒一起傾入(聽到哧啦一聲巨響及看到眾多白煙四起,屬正常現象,不要恐懼)。大火燒煮至酒精基本揮發完畢,即鍋中的湯基本不再有苦味時,加入適量鹽和黑胡椒,扣鍋蓋,轉小火,燜著。 4、取一小鍋,熱油,炒香洋蔥,加入較多量的番茄醬炒勻,加入適量鹽和黑胡椒,調整味道,製成底醬。 5、將底醬倒入大鍋中,丟入桂皮和白菜,舀入1勺蜂蜜,大火燒至白菜熟軟即可。起鍋,裝盤,撒上香菜,完成。

相關菜譜