金錢酥 0

原料

原料:精麵粉250克 熟豬油1000克 綿白糖20克 食用紅色素 雞蛋清各少許 製法:1、麵粉100g加豬油50g擦成干油酥。2、取麵粉150g加水50g,豬油20g和 成水油麵,包入干油酥。用疊酥方法製成酥坯。用刀劃成10條20厘米長2.5厘米寬的長條酥皮,一邊塗上雞蛋清,在食指上卷齊,底端塗上蛋清,後將酥層向外翻成平面,成圓餅狀即成生坯。 入油鍋汆炸後撈出濾油,趁熱將染過色的綿白糖放在頂部,隔紙壓實。 特點:形似金錢 層次豐富又稱千層酥

步驟

原料:精麵粉250克 熟豬油1000克 綿白糖20克 食用紅色素 雞蛋清各少許 製法:1、麵粉100g加豬油50g擦成干油酥。2、取麵粉150g加水50g,豬油20g和 成水油麵,包入干油酥。用疊酥方法製成酥坯。用刀劃成10條20厘米長2.5厘米寬的長條酥皮,一邊塗上雞蛋清,在食指上卷齊,底端塗上蛋清,後將酥層向外翻成平面,成圓餅狀即成生坯。 入油鍋汆炸後撈出濾油,趁熱將染過色的綿白糖放在頂部,隔紙壓實。 特點:形似金錢 層次豐富又稱千層酥

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