特色金牌手撕餅 0

原料

麵粉200克,熱水120克,紅蔥頭10粒,油適量,火腿粒適量

步驟

1.取麵粉200克 2.加入約120克80度左右的熱水 3.邊加邊攪拌 4.攪成雪花狀 5.加少量涼水揉成軟和的麵糰 6.蓋擰乾的濕布醒半小時以上 7.紅蔥頭去皮洗凈切小粒 8.起鍋坐油,放入紅蔥頭碎小火慢慢炸至酥黃,蔥頭粒盛出 9.趁熱加入滿滿一勺麵粉 10.炒勻 11.蔥頭粒放涼 12.蔥油酥也盛出放涼 13.油酥如圖可輕易流動就行了。如果太稠可摻少許油 14.醒好的面直接擀開成長方形 15.抹上油酥 16.均勻地灑上炸過的蔥頭粒和火腿碎 17.沿長邊像摺紙扇那樣來回摺疊成條狀 18.醒15分鐘後慢慢抻長再醒15分鐘 19.沿一頭捲起,邊卷邊抻 20.卷好後醒10分鐘 21.擀成厚薄適中的餅 22.餅要有適量的厚度 23.鍋燒熱,加適量油,放入麵餅,蓋上鍋蓋中小火 24.一面烙至金黃翻頁也烙至金黃即可

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