平鍋鐵鏟鴨 0

原料

肉鴨1隻,青椒200克,發麵小圓餅13個,干辣椒100克。調料啤酒1瓶(約500毫升),紅油100克,芝麻50克,洋蔥200克,香菜50克,香粉10克,蔥、姜、蒜各15克,鹽10克,糖8克,雞精5克。餐具農家平鍋1個,鐵鏟1把,酒精爐1個。

步驟

1、將肉鴨宰殺,放凈血,放入沸水中燙去毛,用刀將鴨腹剖開,將內臟取出,洗凈血水,將鴨子剁成12克重的小塊後洗凈血水;青椒洗凈後切成長為3厘米的段;干辣椒沖洗乾淨後同樣切成長3厘米的段;姜拍松;蒜切片;香菜切成長3厘米的段;洋蔥切成寬為1厘米的絲;芝麻洗凈,晾乾後放入干鍋內炒香,或者放到爐溫為180℃的烤箱內烤3分鐘。 2、鍋內放入80克紅油,燒至七成熱,放入鴨塊小火煸炒至水分將干、肥油溢出時放入干辣椒、姜、蒜中火煸炒2分鐘至出香,然後倒入啤酒大火燒開,燒開後再改用小火慢燉40分鐘。 3、在燉鴨肉的同時,將發麵小餅放入蒸箱內大火蒸8分鐘(放入籠中前用牙籤在麵餅表面插上若干個小眼,以使餅內氣體對流)。 4、將燉至成熟的鴨肉放入鹽、味精調味,然後加入蔥段、青椒段、香粉翻炒均勻,大火收汁後出鍋即可。 5、將平底鍋洗凈,放入剩餘的紅油燒至七成熱,然後再放入180克洋蔥絲爆香,再加入燉好的鴨子肉,上面撒上20克洋蔥絲、香菜段、芝麻後周圍圍上發麵餅。 6、上桌時在平底鍋下放上點燃的酒精爐即可。

小技巧

特點 經濟實惠,面菜合一,香辣可口。

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