可以多吃一碗飯的油麵筋塞肉 0

原料

腌制肉糜: , 豬肉: 450克(塞一包油麵筋剛剛好), 生抽: 8克, 老抽: 2克, 鹽: 3克, 糖: 2克, 香油: 3克, 蚝油: 3克, 澱粉: 1克, 姜水: 18克, 蔥末: 5克, 油麵筋: 一包75克, 烹飪時用: , 植物油: 一口, 姜: 3-5片, 蔥白: 3克, 料酒: 5克, 老抽: 10克, 生抽: 10克, 水: 一大面碗, 糖: 5小勺, 鹽: 2/3勺, 胡椒粉: 少許, 味精: 幾粒, 蔥末: 一小撮

步驟

1配方適用於這樣大小的清美的一包油麵筋,17克,17個左右。

2肉糜我用的是愛森肉,一分價錢一分貨,做出來絲毫不會有腥味,一般性來說半精半肥比較好,我個人偏愛6精4肥。姜水就是5片薑片用熱水泡一會兒,水涼了就可以倒入肉糜了,薑片擦乾稍後再用。用配料表中的腌料腌制肉糜,順時針方向使勁攪拌到調味料全部吸收,這個步驟基本需要5-10分鐘,如果不這樣做,你一會兒燒出來的油麵筋塞肉裡面的肉是鬆散的,就不好吃啦。攪拌完肉糜,靜置最少20分鐘,夏天做需要包好保鮮膜放入冰箱冷藏哦~

320分鐘以後就可以把肉糜拿出來,準備塞油麵筋啦。取出一個油麵筋,用左手大拇指戳出一個小洞,然後左手大拇指在油麵筋內部搗一搗,摳一摳,這個步驟需要輕一點哦,不然把油麵筋戳破就不好啦。一回生二回熟,基本做到第三個就有感覺了。油麵筋內部的結構一定要儘量摳掉,這樣才能放更多的肉啊!不然煮出來就都是油麵筋就一小口肉啦,而且油麵筋軟塌塌一坨也不好吃。

4搗好油麵筋,就可以塞肉啦,油麵筋內部空間是很大的,一個油麵筋最最起碼可以塞25克的肉進去,如果沒塞到25克,就再往裡摳摳,你會發現,我靠,居然還能塞!我塞,我塞,我塞塞塞!

5鍋燒熱,倒入一點油,油不需要太多,因為油麵筋本身有很多油,放入薑片和蔥白爆香,倒入一點料酒,一圈生抽,大半圈的老抽,一大面碗水,煮開。

6然後放入塞好的油麵筋,放的時候輕一點,不然料汁會濺出。開中火,蓋蓋子,燜煮。

75分鐘後開蓋,翻面。再5分鐘開蓋,叫入5勺糖。再5分鐘,放入2/3勺鹽,撒少許胡椒粉增香。

8放好胡椒粉就可以開蓋收汁啦,差不多一共需要20分鐘的時間。關火,撒幾粒味精和蔥花,出國!配上一碗白飯,開始享用吧。(燒這道菜的時候,建議多燒點白飯,你不會後悔的,嘿嘿~)

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