美食鳳味學習筆記—台式豬血湯,阿基師,20170810 0

原料

豬血: , 韭菜: , 豬油: , 沙茶醬: , 油蔥酥: , 魚露: , 黑胡椒: , 烏醋:

步驟

1豬血切成1cm的厚度

2這樣一會兒煮的時候耐煮些

3準備好材料:酸鹹菜丁(切成1cm的丁),韭菜,豬油,白醬油,烏醋,沙茶醬,油蔥酥

4韭菜頭切成小粒,一會爆鍋用 韭菜葉切成段狀,注意不要切太長,以防塞牙?

5酸鹹菜丁放入滾水中抄一下

6豬血也入水抄,豬血和鹹菜抄至水重新滾起來時,撈出

7水重新滾開後,撈出鹹菜和豬血

8鍋熱後放入豬油

9爆香韭菜

10炒出香氣後,加1小匙沙茶醬

11加入抄好的豬血和鹹菜,炒一下

12加入開水,注意不是用剛剛抄豬血的水

13開始往湯里調味 在成品碗里和鍋里各加入半大匙的紅蔥酥油

14鍋中加入1大匙白醬油,白醬油就是魚露

15鍋中加入1小匙沙茶醬

16根據實際加入鹽調味

17加入1/2勺黑胡椒粉

18滴2滴烏醋,鍋邊醋,提味

19把韭菜葉加入鍋中

20成品碗中加一小匙沙茶醬

21出鍋

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