阿基師版咖喱蝦 0

原料

雞蛋: , 香茅: 去尾, 咖喱粉: , 洋蔥: , 香菜: , 蔥: , 蝦: , 咖喱粉: , 椰奶: , 魚露:

步驟

1準備材料: 1.雞蛋打碎加少許酒(需要分三次使用) 2.香菜葉 香菜杆分布切碎,蔥切小段 3.香茅去根後切碎 4.洋蔥切碎 5.蝦肚子破開(這樣一炸顯大隻)

2熱油(多一點),油熱後下瀝乾的大蝦,炸4秒馬上出鍋瀝油

3留些許炸蝦的油下洋蔥 炸蔥油 與此同時將咖喱粉裝碗中

4將洋蔥撈出,蔥油倒入咖喱粉。(油泡咖喱粉)

5再熱鍋,少許蝦油爆炒香茅、蔥、香菜杆,加入咖喱粉油(第四步),再倒入椰奶,倒入炸好的蝦。中小火慢煮,  ➕少許魚露,➕鹽等調味。收汁。  (阿基師收的很乾)

6淋入雞蛋液(➕料酒的) 撒入蔥、香菜葉。出鍋。

7裝盤,淋入雞蛋液、撒上咖喱粉、香菜葉。

小技巧

雞蛋➕酒以後就很容易散干,不會板結。

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