原料
肥瘦豬肉陷: 適量， 蝦仁: 一把， 雞蛋: 兩個， 雞湯: 適量， 鹽: 少許， 白鬍椒粉: 一些， 蔥姜蒜: 一些， 餛飩皮: 適量
步驟
1先做餡，豬肉糜狀，加入蝦仁小粒，一個雞蛋，白鬍椒粉，醬油。蝦仁不要剁太碎，有顆粒感吃的時候感覺很會很棒。肉餡攪勻，再加幾滴香油準備包。
2這步是關鍵，製作秘制醬油，將醬油，白酒或者料酒加入鍋中小火熬制，加一顆八角，少許糖，鹽，蚝油，蔥段，生薑片，蒜片，大海米，乾貝如果有的話。5分鐘小火後出鍋。秘制醬油拌面，拌飯等都可以用。
3這是熬出鍋的秘制醬油，裡面的材料留著不扔。
4包餛飩，這盤是我麻麻包的，好看又不會露餡。然後煮餛飩，水要多一些，看著不能煮爛了。
5這個是不辣的，碗里放提前烙好的雞蛋餅絲，蔥花，香菜，秘制醬油，香油，紫菜，然後撈出餛飩，澆雞湯。
6這份是辣的，我的最愛，將上一個步驟里的香油換成辣椒油，喜歡吃酸的朋友可以再加一些醋。
小技巧
大家不要嫌麻煩哦～好事多磨～看似簡單餛飩在秘制醬油下會格外好吃！
