雙椒兔丁 0

原料

兔子: 半隻(600g左右), 二荊條: 15根(不能吃辣的減半), 泡椒: 5-7根, 蒜或獨蒜: 5-7瓣或個, 芝麻: 適量, 姜: 一小坨, 花椒: 10粒左右, 油: 70-100g左右, 醬油: 1搪勺, 鹽: 4g左右, 味精: 少許, 料酒: 1搪勺

步驟

1首先把兔子切成兩個指甲蓋大小的兔丁,我一般都是在買兔的攤位上讓老闆處理好了的,拿回來在流動水下沖洗一道就行了。姜切片,蒜可以直接拍爛或者切片或者切粒都行,二荊條和泡椒都切成圈圈備用。

2熱鍋冷油,把薑片和花椒粒放下去爆香,然後下兔子,注意哦,這一步小心油濺出來哦。快速翻炒,待兔丁都沾上油之後爆個2min之後放鹽。然後這時你會發現慢慢鍋里會有許多水,要有耐心,待兔子肉的水分被炒干。

3繼續爆炒,注意大概隔1-2分鐘翻炒一次,待看著兔丁慢慢變成微黃色,這時要翻炒勤一點,待兔子肉變成焦黃色或者黃色變深,這時放入料酒,快速翻炒10秒,再倒入醬油繼續翻炒。

4把兔丁放置一旁,用鍋鏟趕至一旁,把二荊條倒入空置的一邊,放少許鹽,單獨翻炒10秒,再跟兔丁混合均勻翻炒,這時把泡椒圈和蒜放下去,繼續翻炒,大致翻炒至二荊條圈有點脫皮的感覺。

5這時就把芝麻放入,炒勻後關火。待關火兩秒後放少許味精,就出鍋啦。香噴噴的雙椒兔丁無論是色香味俱全哦,有沒有聞著饞的直流口水哦。

相關菜譜