陳皮兔丁 0

原料

兔肉: , 鹽: , 味精: , 糖: , 硝水: , 料酒: , 紅油: , 陳皮: , 八角: , 草果: , 桂皮: , 花椒: , 干辣椒: , 香油: , 熟芝麻: , 蔥姜:

步驟

1蔥切段,姜切片,香料洗乾淨。

2兔肉剁丁用鹽、料酒、硝水腌制。

3將腌好的兔肉炸制上色。然後將炸好的兔肉汆水,去除多餘的油脂和汆水。

4鍋中添少許油投入蔥姜、香料煸香,加入料酒和鹽,再放入雞塊,再煸炒一會加入鮮湯淹沒雞塊,小火燜30分鐘,再用大火收干湯汁,加味精、辣油、香油翻勻出鍋,撿去蔥姜香料即可。

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