甑糕(zenggao) 1

原料

糯米: 720g, 蜜棗: 300g, 干大棗: 150g, 紅芸豆: 100g

步驟

1備好所需食材,前一天晚上將紅芸豆、糯米用水浸泡一晚

2蜜棗切成兩半、將浸泡一晚的紅芸豆用高壓鍋煮3~4分鐘備用

3干棗洗凈後用高壓鍋蒸10分鐘

4找個能放到高壓鍋里或蒸鍋里而且又有深度的碗(我用的這個大品),先給碗底鋪一層糯米,接下來按順序鋪一層紅芸豆、一層糯米 、一層蜜棗、一層糯米、最上面鋪一層芸豆和大棗(一定要鋪得密實些),然後溜邊灌入水直到水把最上面的大棗淹沒。

5高壓鍋加入水,放好蒸架,放入鋪好的大品,蓋鍋先大火至氣上來,中小火蒸一個半小時(普通蒸鍋得兩小時)。

6其實鋪的順序無所謂了,你喜歡怎樣鋪都可以的。我個人覺得多鋪點蜜棗好吃又好看。

7剛出鍋熱吃有點軟糯,晾到溫涼一些口感會又糯又筋道,若第二天吃用可微波爐加熱,也可放少許油煎熱吃。因為大棗和蜜棗多無需加糖都很甜香哦!

小技巧

高壓蒸鍋里要多加些水,因為蒸的時間長注意別把鍋燒乾了!?

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