XO醬(美善品) 0

原料

蝦干: 50克, 乾貝: 150克, 水: 300克, 蒜頭: 60克, 紅蔥頭或洋蔥: 60克, 朝天椒: 3顆, 金華火腿: 50克, 色拉油: 500克, 生抽: 50-100克, 蚝油: 50克, 米酒: 30克, 砂糖: 30克

步驟

1蝦干泡溫水5分鐘,瀝干備用。

2乾貝入主鍋加300克水,5分鐘/100度/速度小勺反轉。瀝干,備用。

3瀝乾的乾貝放回主鍋,以20秒/反轉速度4切成絲,取出備用。

4將蒜頭、紅蔥頭或洋蔥、朝天椒入主鍋,5秒/速度5切碎,倒出備用。

5將瀝乾的蝦仁,金華火腿放入主鍋,5秒/速度5切碎。用刮刀棒將食材刮入主鍋底。

6加入油,以10分/蒸煮鍵/速度1加熱。再加入切碎的蒜頭辣椒碎,乾貝絲,以15分/蒸煮鍵/反轉速度2。網鍋替代量杯放在主鍋蓋上。

7加入生抽、蚝油、米酒、砂糖,以30分/蒸煮鍵/反轉速度2。網鍋替代量杯蓋。

8放涼裝入乾燥密封罐中儲存。再涼透放冰箱冷藏。想吃就吃哈~

小技巧

生抽量的多少,根據乾貝,蝦乾的鹹度哈 自己拿捏

相關菜譜