原料
紫薯: 2隻， 糯米粉: 100克， 水: 100克， 煉乳或牛奶: 適量， 黃豆面: 適量
步驟
1無水無油小火熱鍋，將黃豆面下鍋不斷翻炒，炒至褐色有明顯豆香味呈出備用。
2紫薯削皮切小塊入蒸鍋。
3水磨糯米粉與清水1:1混合，攪拌呈細膩流動狀為止。盤子上鋪一層保鮮膜，倒入上述混合物，入蒸鍋。
4蒸約20分鐘，具體時間根據糯米粉量不同而不同，可不時開鍋查看，無液體即可出鍋。
5紫薯壓製成泥，加適量煉乳攪拌細膩。
6糯米糰出鍋晾涼。此處建議用保鮮膜呈著糯米糰移至陰涼處，盤子降溫速度較慢。
7案板上鋪上足量熟黃豆面，將糯米糰均勻滾上豆面，確保不粘手後將其慢慢擀成長條狀，鋪上備好的紫薯泥。如果糯米糰較大請切成幾塊。
8從一頭捲起，切塊。
小技巧
Tips: 1.一定精確糯米粉和水的比例！一定！一定！ 2.炒制黃豆面時要「不斷」翻炒，不然會糊。 3.除糯米粉和水的比例要求嚴格外，其他用量看你喜歡~因為我一開始是準備揉芋圓包紫薯湯圓，驢打滾純屬一時興起，所以沒有精確用量，一鍋出了。不過注意煉乳用量，紫薯本身就有甜味，沒有煉乳加點牛奶也成。 4.做好後建議放冰箱冷藏一會兒食用~
