玫瑰洛神花果醬 0

原料

滇紅玫瑰花瓣: 150g, 洛神花花瓣(鮮釀酵素渣): 150g, 白砂糖: 100g

步驟

1滇紅玫瑰花瓣比較蓬鬆,所以要提前處理;我的玫瑰花瓣是一個月前就做好了腌制,150g滇紅玫瑰花瓣陰涼處吹半干,用白砂糖約50g揉制裝瓶,密封,放入冰箱,14天後可以開始直接食用或者做其他食品材料。

2洛神花花瓣也是先用來做鮮釀酵素,具體配比是200g糖,150g洛神花瓣,100g蘋果,1.5L純凈水,加一包十度良品的酵素菌粉,在十度良品2.5L小桶內,發酵72小時,酵素液體分裝後放入冰箱食用,酵素渣去除蘋果部分,留下洛神花部分作為材料。

3白砂糖約100g(可根據口味適量增減),用約150ml清水化開後將水煮沸

4將玫瑰花瓣醬和洛神花瓣酵素渣倒入沸水,中大火煮開後立刻轉小火,加熱10分鐘,中途可以攪拌混合(可以看到圖片中,中間顏色深的是玫瑰花醬,外圈鮮艷些的是洛神花酵素渣)

5關火,冷卻後裝瓶,放入冰箱儲存,既有玫瑰香,又有洛神花極佳的口感

小技巧

製作過程中不要沾油,我是家庭發酵愛好者,玫瑰花和洛神花都是提前處理的。如果直接拿鮮花瓣做也沒有問題,需要適當增加糖的量並且加熱時間要略長一點。

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