洛神花果脯 0

簡介

這是一種具有藥物價值的植物,學名「玫瑰茄」,又稱「紅桃K」,補血果,屬錦葵科,是1945年從非洲及印度引進的。 洛神花萼(鮮品或干品)具有降血壓、抗壞血病 和利尿的藥效,並且對支氣管炎和咳嗽病有緩解作用。在非洲民間普遍當作飲料,阿拉伯人用花萼泡的茶稱為"蘇丹茶",有的還當作食品的天然色素和調味料。歐洲人很早就從非洲進口花萼干品,用作果子凍、調味清涼飲料等。葉子除有類似花萼的藥效外,在醫療外科上用作膿瘡的洗滌料,其葉汁還能治腳上的裂口子。胃酸過多的人不能長期服用。 洛神花含有豐富的維生素C,有清涼降火、生津渴的功效,可以用來沖泡茶和製作飲料,其味酸。玫瑰茄也可以提取玫瑰茄色素,用作食品行業的食品添加劑。

原料

新鮮洛神花 1000g, 糖 600g, 鹽 60g

步驟

1採集新鮮花萼

2摘除洛神花的花托

3將清理乾淨的洛神花,大約秤1公斤重量,先用60公克的鹽,腌漬24小時,腌漬過程需翻攪數次,待洛神花呈現軟化狀,將鹽水瀝出。

4這是腌制好的,準備瀝干水分。 瀝出的鹽水,紅紅的顏色非常鮮艷,可善用它腌漬白蘿蔔 或嫩薑,風味獨特。

5在已軟化的洛神花中,加入300克的糖拌勻,放入冰箱約4天過後,再加150克的糖,放進冰箱兩天後,再放150克的糖,等待糖完全溶化後,即可食用。

6密封中的果脯。一定要經常翻拌使糖均勻溶化。分次加糖,可讓蜜餞口感較脆。要用白糖或冰糖。一定要放進冰箱,蜜餞才會呈現美麗鮮艷的自然紅色。若怕酸可酌量增加糖量。

7成品,酸酸的,很爽脆的,真不錯。好像鹽我放多了點,咸了,但不影響。

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