阿膠膏家常做法 0

原料

阿膠: 250克, 核桃: 400克, 冰糖: 250克, 黑芝麻: 500克, 黃酒: 550毫升, 紅棗: 400克, 枸杞: 150克

步驟

1阿膠用黃酒泡至少三天三夜,放冷藏即可,這個酒是即墨黃酒

2剝核桃仁一斤,炒干後重量會變少一些~

3紅棗一斤去核剪成小塊

4枸杞150克,洗凈晾乾備用

5炒熟的黑芝麻500克

6冰糖250,用的大塊黃冰糖

7紅棗放入鍋中,小火烘乾,去掉一些水分

8核桃放入鍋中小火烘乾,扒拉扒拉去去皮和碎末末兒

9準備好要裝阿膠膏的容器,先墊上油紙,事先全部準備好,再熬阿膠膏,不然阿膠膏好了手忙腳亂的沒有容器裝,容易糊鍋~

10準備好的所有材料^_^

11阿膠如果沒全部融化,粘在容器底部的話,可以像我這樣,燒一鍋溫熱的水,把裝阿膠黃酒的容器放到溫水中,用鏟子鏟一下容器底部,兩三分鐘就化開了

12我這個冰糖比較大塊,一塊放裡面融化去了

13沾到盆地的阿膠融化了之後,把阿膠黃酒倒入乾淨的鍋中,開小火開始熬吧

14我這個是熬了一個小時左右時候的樣子,還沒掛旗。熬到掛旗的阿膠膏我覺得比較硬,一般熬到掛旗之前的這種狀態我就開始放輔料了,這樣也不用著急,可以慢慢放材料,阿膠膏也不會特別硬

15先放大一點的材料,核桃放進去翻攪一小會兒

16然後是紅棗

17放進去攪勻即可

18然後是枸杞

19拌勻

20放入黑芝麻,黑芝麻一般分兩次放,放一次攪勻,再放另一撥

21這是拌勻以後,黑芝麻一定要最後放,最後放,最後放,不然完全攪不動啊

22放入事先準備好的容器,上面再蓋一層油紙,然後使勁兒用擀麵杖擀平壓結實。一定要墊上油紙或者保鮮膜,不然就多抹一層香油,要不然完全沒辦法脫模啦,啦啦啦

23準備好的材料合集~

24拼圖~

25壓結實

26放冰箱冷藏一夜即可切塊,自然晾乾的話,也很快的

27切好以後用糖紙包好隨吃隨取啦

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