原料
鴨胸肉: 200克， 橄欖油: 少許， 小土豆: 四隻， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 紅酒: 少許
步驟
1鴨肉洗凈備用
2同時用高湯煮上小土豆
3鍋中倒入少許的油，開小火，冷鍋冷油就可以將鴨肉放入鍋中～
4鴨皮煎至金黃色即可翻面
5再煎兩分鐘即可放到準備好的錫紙上
6大量的鴨油不要浪費了，拿來煎煮熟的小土豆喲
7鴨胸肉和小土豆撒上鹽以及黑胡椒，放入事先220度預熱的烤箱，15分鐘就可以啦～
8烤好的鴨胸肉
9這個時候這鍋油可以第三次利用啦～加入適量紅酒和鹽做成醬汁
10記得用鋒利的刀來切鴨肉，否則刀口不好看
11將切好的鴨肉放入醬汁中蘸一蘸
12擺盤，搞定～
小技巧
煎鴨肉的時候記得放少量的油就可以咯，因為鴨皮上有大量鴨油，一煎就會有很多油出來
