芸豆燉排骨 0

原料

芸豆: 一斤, 排骨: 一斤, 生薑: 2片, 八角: 2顆, 料酒: 10ml, 老抽: 10ml, 生抽: 20ml, 糖: 5ml, 白開水: 700ml

步驟

1燒水,焯排骨。芸豆去兩頭,撕去兩邊的莖,折成2到3段。洗乾淨。另外再燒一壺開水待會要用。

2鍋里倒少許油,爆香薑片。倒入排骨翻炒,至金黃色。倒入料酒、生抽、老抽、白糖,翻炒均勻。

3放入芸豆,繼續翻炒2分鐘。

4加入700ml開水,加入大料,蓋上鍋蓋,改小火,開始煮。25分鐘後,觀察水量,剩的差不多了,開大火,加點雞精,翻炒均勻後,起鍋。

小技巧

1、我看了其他人的帖子,普遍燉的時長在45分鐘以上,但是我燉了25分鐘,芸豆已經很軟了,排骨也是很筋道,我覺得這個時間就夠了。 2、這次的水量挺好的,鹹淡也可以,不用再加鹽了。最後剩的湯汁,不要太多,但也不能太少了。 3、下次還可以嘗試一下,先把排骨燉5分鐘,然後再把豆子放進去,煮20分鐘,看看什麼效果,因為鍋不大,炒芸豆炒起來太費勁啦。而且最後芸豆有點太軟了。

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