古法玫瑰阿膠糕 0

原料

阿膠: 250克, 紅棗肉: 250克, 黑芝麻: 250克, 核桃仁: 250克, 冰糖: 125克, 玫瑰花: 適量, 即墨黃酒: 1斤

步驟

1用十年陳的即墨黃酒來浸泡阿膠~

2今年開盒09年珍藏的阿膠來滋補下自己~

3切塊~

4我切的片很大,可以根據自己需求切大小~

5很香~

6很香~

7上下散玫瑰花~

8準備好所有食材~

小技巧

1.阿膠塊用即墨黃酒浸泡足三天,每天攪拌一下,黃酒必須用即墨黃酒其他黃酒無法代替,即墨黃酒浸泡三天不是為了單純的融化阿膠塊,而是起藥引子…… 2.核桃帶殼烤香後在去殼,這樣核桃仁最香脆 3.紅棗洗凈晾乾無水,去核✂剪條,最好用當年的新棗子,但新棗子含水分足,剪開後烤箱低溫烘乾下,這樣做出來阿膠糕耐儲存 4.黑芝麻洗凈炒香備用 5.浸泡好的阿膠用鍋小火開始熬制,如果冰糖是小塊的可以這時候一起加入小火熬,期間不停攪拌,阿膠屬於藥材不能吃糊的,一直要熬到可以掛旗為止,先加入紅棗,在核桃,攪拌均勻後,最後加入黑芝麻,黑芝麻加的早不容易拌 6.模具里刷層芝麻油鋪上玫瑰花瓣,熬好阿膠倒入,不燙手的時候蓋上保鮮膜用擀麵杖使勁壓緊實,這步很累很累,一定要堅持,所有弄好放入冰箱冷藏一夜,第二天可以脫模切片~

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