阿膠糕 0

原料

阿膠: 100克, 冰糖: 100克, 核桃仁: 100克, 紅棗: 100克, 枸杞: 100克, 黑芝麻: 100克, 即墨黃酒: 300毫升

步驟

1將所有材料按量準備好,阿膠和老冰糖分別打成粉,紅棗切片去核再稱重量。

2用不粘鍋將芝麻炒熟,火?不能太大哦,芝麻下鍋後要不斷翻炒,不然會容易焦,直到能聞到陣陣芝麻香就表示熟了(或者可以觀察芝麻變得膨脹就可以了)

3將阿膠粉、冰糖粉、黃酒倒入不粘鍋中,小心攪拌均勻,儘量讓阿膠粉和冰糖粉融化在黃酒中,待煮。(你會發現有一些阿膠粉結成小團,沒關係,先放一邊讓他泡一會)

4找一個大一點的保鮮袋,在其中一面刷上薄薄的一層花生油,然後將保鮮袋鋪在一會盛阿膠糕的模具里,模具內四周和底部都要鋪上保鮮袋,刷油麵朝上!(鋪刷油的保鮮袋主要是預防阿膠糕粘住模具不容易拿出來)

5現在可以熬制阿膠了,火不能太大,特別是新手,要小火熬制,由於阿膠和糖都是特別粘稠和容易焦底的,所以熬制時要不斷繞同一個方向不停攪拌,這個步驟需要考驗人的耐心,所以不能心急哦!

6熬制大概十幾分鐘後,阿膠變得越來越粘稠,這時撈起阿膠,發現呈現掛旗狀態,就表示已經可以了。此時把火調小。

7倒入核桃,快速攪拌均勻!

8倒入紅棗,快速攪拌均勻!

9倒入枸杞,同樣要快速攪拌均勻!

10最後倒入芝麻,快速攪拌均勻!這幾個步驟一定要快,不然阿膠會很粘稠,不容易攪拌!

11所有材料都放進去,攪拌均勻至出現拉絲狀,就可以出鍋了!

12將熬制好的阿膠糕裝入鋪了保鮮袋的模具里,看,出現了非常好看的拉絲!

13裝入模具之後,把多餘的保鮮袋蓋在上面,用手把阿膠糕壓平,然後放置一邊到常溫後放入冰箱保鮮層,等阿膠定型就可以拿出來切成塊了!可根據自己一次用量來切大小!

14自製阿膠糕,每種料都放的足足的,簡直是色香味俱全啊!??

15有沒有想試一口的衝動??

小技巧

由於吃阿膠糕比較容易上火,我在裡面還加了一點西洋參!

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