姜辣豬腳 0

原料

豬蹄: 半隻, 姜: 若干片, 大蒜: 半顆, 油: 大量, 肉桂: 適量, 八角: 適量, 黃酒或者料酒: 小半碗, 生抽: 兩大勺, 醬油: 一勺, 干辣椒: 按你喜歡, 鹽: 適量, 香菜: 按你喜歡

步驟

1豬蹄洗凈,入涼水鍋,開大火,水沸後,撈出,瀝水。

2把瀝過水的豬腳倒入炒鍋,不放油哦,炕干豬腳的水份,盛出備用。

3八角,桂皮,干辣椒洗凈,放一邊瀝水,備用。

4姜去皮,切厚片,用刀拍,大蒜去皮,整顆,用刀拍拍,這樣容易出味。

5炒鍋內倒油,甩開膀子倒,待油熱後,放入八角、桂皮,轉小火,炸到出香味。

6炒鍋轉大火,倒入薑片和大蒜,翻炒至薑片和大蒜略金黃,期間,火候看情況調整。

7豬腳入炒鍋,翻炒大概四分鐘左右。 倒入黃酒小半碗,繼續翻炒兩分鐘。 倒醬油一勺,生抽兩大勺,鹽適量,翻炒至上色均勻。 再加入干辣椒翻炒,翻炒至飄香。

8炒鍋關火,全部倒入高壓鍋,倒水至剛好莫過豬腳,大火至上汽,轉小火20分鐘。

9出鍋後,撒香菜,搞定。

小技巧

1,沒有黃酒就用料酒代替,多放些就行。 2,各種調味品請甩開膀子放,就是重口味。 3,油請大量放,老話說的好,油多不壞菜。 4,干辣椒在翻炒工序的最後一步放,不然容易炒糊變黑。

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