油炸多春魚 0

原料

多春魚: 一公斤, 油: 適量, 澱粉: 適量, 椒鹽: 適量, 白酒: 適量

步驟

1我買的一公斤的冷凍魚,之前做過幾次煎魚,感覺不好熟,魚身容易斷。所以還是油炸吧。去腮和內臟,掀開魚頭,捏住腮一拽,腮和腸子就出來了。我用檸檬酒腌的,檸檬泡高度白酒,去腥很厲害。然後放澱粉里滾一下,用雞蛋液也成吧。

2鑄鐵鍋,倒油,有點冒泡了,小火,把魚放進去。翻翻身。有些魚身破了,看裡面魚籽由黃色變成米白色就行了。魚熟了會變硬,能整條夾起來。

3空空油。

4上桌放椒鹽,孜然。我腌的時候沒放鹽,有人口重可以放,根據自己口味吧。我爸愛吃魚籽,時不時炸給他,這一盤他當下酒菜,還有別的菜,能吃好幾天。也不用熱,放冰箱裡,吃之前提前拿出來放放,涼了也不腥。我是受不了這麼密集的點點,沒吃過,不過愛吃的味道應該還不錯。

5脖子以下全是籽

小技巧

多春魚天貓超市的比大洋世家的好,但是貴。

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