麻辣菌湯羊蠍子(羊蠍子火鍋) 0

原料

羊蠍子: 3-4斤, 料酒(或高度白酒): 適量, 啤酒(可不放): 半聽(或一聽), 冰糖: 2-3小塊, 香葉: 4片, 姜: 1塊, 花椒: 10-15粒, 紫皮洋蔥: 半個, 大蔥: 半根, 豆瓣醬(黃豆醬): 3小勺, 八角: 2個, 草果: 1個, 桂皮: 1塊, 生抽: 適量, 鹽(我沒放): 少量, 干辣椒: 4-5個, 海底撈菌湯: 1袋, 海底撈麻辣香鍋調味料包: 1包, 香菜: 適量

步驟

1羊蠍子冷水中浸泡20分鐘左右 然後放進鍋里,加水煮開, 在開水中煮2-3分鐘,撇去浮沫 不關火,用長筷子揀出

2炒鍋里,油燒熱後,加入花椒、大料、蔥段、薑片爆香 加入冰糖至融化 加入洋蔥翻炒爆香 加入豆瓣醬和生抽迅速翻炒均勻

3加入煮好的羊蠍子和料酒,翻拌均勻

4加入熱水,沒過羊蠍子 放干辣椒、香葉、草果、桂皮和啤酒 開鍋後煮大約30分鐘 過程中,準備其它火鍋調料和香菜段

51、準備一份海底撈菌湯火鍋湯料,拆開包裝備用 2、一包海底撈麻辣香鍋調味料包

630分鐘後,重新起鍋(我用的是不沾湯鍋) 加入麻辣香鍋調味料包(因為孩子怕辣,我只放了四分之一包) 爆香後,加入熱水 放入海底撈菌湯火鍋湯料中的四個料包,煮開

7把燉好的羊蠍子(這時候的肉其實已經很香了)撈進香辣菌湯鍋里

8湯要沒過羊蠍子(湯不夠的話,可以再加入熱水)

9香辣菌湯羊蠍子再煮20分鐘左右 滿屋飄香

10加入香菜段和蔥段,關火,開吃吧!

11好香!

小技巧

1、調味料的多少要根據自己的口味 2、也可以多加些湯,吃火鍋涮菜 3、過程繁雜一些,但是只要家人喜歡,就值了✌️✌️✌️

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