麻辣羊蠍子火鍋 0

原料

羊蠍子: 2斤(兩人份), 生薑,大蒜頭: 可以多備一些,去腥提香, 紅花椒: 根據個人口味,喜歡吃麻可以多一點, 八角,香葉,桂皮: , 小茴香,丁香: 少許,用來加點清香味, 洋蔥: 一個, 老抽,生抽,料酒: , 豆瓣醬,豆豉:

步驟

1先用冷水泡羊肉,多換水,去除血水和羊肉的腥味膻味。

2水焯泡好的羊肉,用溫水洗凈備用。

3焯肉的時間可以準備好作料。

4熱鍋,加油。油溫不要太高,不然爆香作料的時候容易糊。先根據個人口味,下豆瓣醬或者豆豉。炒出紅油。

5下剛才準備好的所有作料,翻炒爆香。這會火鍋的麻辣香已經跑出廚房了,聞著就知道成功一大半了?

6焯好的羊肉下鍋翻炒。中國烹飪講究火候,同樣的食材用蒸,炒,炸,煮出來都是不同的味道。這道羊蠍子是偏重口,濃烈的,個人認為所有食材先需要經過火的歷練後,再入水慢慢入味。

7加開水,沒過肉。加老抽上色,生抽提鮮,黃酒去腥。適量鹽,少於糖。大火煮十分鐘。

8為了節省時間,直接上高壓鍋燉半小時。開蓋的瞬間,香氣撲鼻,我倆立馬胃口大開,口水直流。

9剛才燉的空檔,準備點涮菜。我倆一般喜歡吃素,所以就準備了點綠葉菜和吸味的豆腐菌菇這些。喜歡吃肉的吃貨們可以準備點肥牛卷啥的~

10擺好電磁爐,上鍋,開飯咯~

11這對稱的形狀,極大滿足了強迫症。

12肉骨頭三下五除二就被我們瓜分完了~意猶未盡~吃完菜可以下點面,絕對的香啊!

小技巧

第一次寫菜譜,寫的不太好~希望各位大神們指教~ 羊蠍子是京東買的,現在基本所有生鮮都在京東買,又快又新鮮,對我們這些周末喜歡宅在家的上班族,簡直不能更方便了。

相關菜譜