燴什錦豆腐丸子 0

原料

豆腐(北豆腐),香菇,荸薺,黃瓜,胡蘿蔔,口蘑, 調料:鹽,胡椒粉,醬油,香油,水澱粉

步驟

1、豆腐取一小塊就可以了,豆腐搗成泥狀後量會顯得很多,這樣的一盤豆腐丸子我只用了三分之一塊豆腐,將豆腐洗凈後在沸水中焯一下取出;黃瓜、胡蘿蔔洗凈後切菱形片;口蘑洗凈切片;荸薺洗凈去皮切末;香菇洗凈切末。 2、將焯好的豆腐控干水分後搗成泥狀,建議用手操作,這樣很快就能將豆腐泥做好,而且豆腐泥比較細膩,不會有太大的顆粒存在,將搗好的豆腐泥用紗布包起來,擰乾水分,然後與香菇末,荸薺末攪拌在一起,加鹽和胡椒粉調味,捏成大小適中的丸子,放入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。這個步驟也可以選擇用油來炸。(豆腐泥控干水分後,加鹽要適度,加的太多會感覺到苦) 3、取來炒鍋,加入適量清水,燒開,放入黃瓜片、胡蘿蔔片和口蘑片,加適量鹽、醬油和胡椒粉調味,最後用水澱粉勾芡,這時可以將蒸好的豆腐丸子下入鍋中裹勻芡汁,如果你擔心這樣做丸子會散掉,就直接把芡汁澆到豆腐丸子上即可

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