紅燒大黃魚 0

原料

大黃魚: 500g, 香蔥: 2束, 生薑: 1隻, 大蒜頭: 2瓣, 料酒: 1瓶蓋, 醋: 1茶匙, 糖: 2茶匙, 生抽: 3湯匙, 老抽: 1湯匙, 色拉油: 適量

步驟

1大黃魚處理乾淨,用廚房紙仔細擦乾水份,薄薄拍上一層麵粉,防止粘鍋。 香蔥一束切段、一束切蔥花,生薑一半切片,蒜頭拍扁。

2鍋內倒油,最小火,用剩下的半個生薑在內壁均勻擦一層油。

3轉中火油溫燒至七成熱,放入黃魚,輕輕晃動幾下防止粘鍋。 約一至兩分鐘後將黃魚翻面,依次煎至兩面金黃。 魚旁放入蔥姜蒜,煎香。

4加水至淹沒魚身2/3處,將料酒、醋、糖、生抽、老抽混合均勻,沿鍋邊淋入。 大火沸騰後轉小火,不要再翻身,邊燉邊用勺子將湯汁澆在魚身上。 約十分鐘後湯汁收至原來一半。

5裝盤,撒蔥花。

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