茄汁大黃魚 0

原料

大黃魚1條: , 彩椒: , 番茄半隻: , 番茄醬: , 蔥: , 姜: , 料酒:

步驟

1大黃魚洗凈,瀝干。瀝干很重要,如果皮吹得不夠干,燒的時候容易破,會破相。

2番茄半隻,切成薄片。彩椒切小塊。蔥切段,姜切片。

3鍋內起油,爆炒彩椒塊,至七分熟,撈出待用。如果有菠蘿,可以同時放入翻炒。

4在油鍋里倒入新鮮番茄片煸炒,片刻後加入番茄醬和少許水,燉半分鐘。將炒好的番茄醬盛出待用。

5鍋過水沖凈,重新起油,倒入蔥姜干煸。直至蔥白變成焦黃色,撈出蔥姜干,倒入彩椒塊的碗里,待用。

6將火調小,將黃魚放入熬好的蔥油中,小火慢煎,正反兩面各七八分鐘,直至七八分熟。

7倒入炒好的番茄醬、彩椒塊、蔥姜,加入少許水,沒到黃魚半身,加入少許糖和鹽,小火煮5分鐘。

8將黃魚翻身,再煮5分鐘。目的是讓番茄味充分滲入黃魚兩面,更加入味。同時,品嘗湯汁的味道,可按各人喜好的酸甜程度適當微調。

9一道美味、健康的茄汁大黃魚就製作完成啦!你學會了嗎?

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