紅燒魚香茄子 0

原料

茄子: 三個, 五花肉: 三兩, 大蔥: 一棵, 姜: 若干片, 蒜: 半頭, 大料: 一瓣半, 糖: 少許, 黃豆醬油(老抽): 適量, 花生油: , 香菜末: 按個人口味添加

步驟

1【茄子】削皮、切片。然後在茄子片上劃「井」字,以便入味。 【五花肉】切片、【大蔥】取蔥白切段、【蒜】瓣切薄片、【姜】切若干片、【大料瓣】捏碎,備用。

2熱鍋,倒入適量的油。大火熱油,把切好的茄片下油炸。30秒即可撈出。

3大火熱另一個鍋,然後倒入2/3炒勺的花生油加熱。先放入大料瓣,10秒後放入蔥段、蒜片和薑片翻炒爆香。之後放適量白糖翻炒一下,加入肉片炒至發白。

4倒入一炒勺半的老抽,翻炒。

5將炸好的茄子放入鍋內,翻炒均勻。

6加水,水量以稍沒過茄子為宜。加鹽少許調味。

7蓋上蓋子,待開鍋時立即打開鍋蓋,大火收汁,燉至少10分鐘。

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