原料
雞蛋: 5顆， 淮山藥片: 100g（或者生淮山藥150g）， 麵粉: 200g， 蔥花: 少許， 枸杞: 一小把（20顆左右）， 鹽: 適量
步驟
1淮山藥打粉（可以用生山藥，洗凈削皮，蒸熟做成山藥泥）
2麵粉、淮山藥粉、枸杞放入碗內
3邊加水邊攪拌，攪成糊糊狀就可以了。（如有麵疙瘩，用勺子壓就可以了）
4放入蔥花攪拌均勻
5打三顆雞蛋進去，攪拌均勻
6放入適量鹽，攪拌均勻，放一邊醒幾分鐘
7碗里打兩個雞蛋攪拌均勻（後面往雞蛋餅上抹均勻）
8鍋燒熱，加少許油
9用手轉動鍋，使鍋的周圍有油（防止雞蛋餅粘鍋）
10盛少許6中的麵糊糊，倒入鍋中，用鏟子扁平（要從四周倒入，麵糊糊會自動流向中間；如果是平底鍋就從中間倒，會自動向周圍流。一定要撒勻，火要改為小火）
11加入少許7中的雞蛋液，用鏟子向四周扁平
12邊緣翹起的時候，用鏟子把雞蛋餅轉動一下，翻過來，過半分鐘就熟了
