原料
新鮮小米椒: 一把， 嫩薑: 三塊， 鹽: 適量， 糖: 適量， 大蒜: 一隻， 青紅甜辣椒: 各一個， 西芹: 2根， 檸檬: 一隻， 雞抓: 500G， 月桂葉、花椒粒、八角茴香: 適量
步驟
1先把雞抓洗凈放入鍋中，加入鹽，料酒，老薑，加水煮，水開後可以用鏟子試著去切雞抓，能把皮弄破就可以出鍋，大概是再煮三分鐘左右，這個可以自己掂量，喜歡脆一點就早點出鍋，喜歡肉爛點就多煮一會兒。出鍋後用純凈水先泡著。
2再煮雞抓的空檔把西芹切段，青紅甜椒切絲，嫩薑都切片，還有用菜刀把大蒜拍碎，新鮮小米椒切片，(注意切小米椒的時候還是帶個手套，不然像我整個手掌辣了一晚上) 所有需要一起腌制的配菜都準備就緒。
3配菜準備好後開始處理雞抓。用純凈水洗凈，多洗幾遍。洗好後瀝干水分
4開始調腌制的汁水，在一個大一點的碗里放入香料，然後倒入開水，用開水泡開香料，等香料晾涼的期間，把雞抓倒入大容器里，把配菜也全部放入，然後加鹽，加糖，加醋，檸檬切片也放入進去，然後攪拌均勻，等香料晾涼後也倒入，然後再次涼拌均勻。
5拿一個保鮮盒裝好放入冰箱冷藏一夜就可以開吃啦。茗媽晚飯時間做了放入冰箱，睡覺前嘗了下已經有些入味了，加了檸檬口感特別清爽。
