銀魚炒蛋 0

原料

銀魚: 若干, 雞蛋: 3-4個, 蔥白: 若干, 香蔥: 若干, 薑末: , 料酒: , 食用油: , 食鹽:

步驟

1銀魚洗凈,控干;雞蛋打散,稍微撒些食鹽,待用

2起油鍋,5成熱後,倒入蔥白和薑末爆香

3香味出後,倒入銀魚/銀魚乾,大火翻炒,噴入適量料酒,繼續翻炒,直至酒香揮發,撒入適量食鹽

4分鐘後,將雞蛋滑入,中大火,待1分鐘後,翻動一下

5當雞蛋快凝固時,撒入大把香蔥,翻炒均勻後,即可出鍋

小技巧

怎麼樣,絕對是簡單的做法。不過有一個要注意的地方,吃銀魚炒蛋,這個蛋是需要滑嫩的,因此火候很關鍵,要中火,雞蛋絕對不能有焦黃的表面,當然了,如果你的口味就是偏愛老雞蛋,那就隨自己了。不過嫩黃的雞蛋,看著舒心,賣相上好些:)

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